Запустить доставку пиццы, полагаясь только на рецепт и энтузиазм, значит обречь себя на провал. Успех кроется в сети надёжных партнёров, которые обеспечат бесперебойную работу, от закупки моцареллы до получения оплаты. Разберём, кто должен быть в вашей «записной книжке», чтобы бизнес не просто выжил, а процветал.
Фундамент продукта и операций
Качество продукта и сервиса начинается не в печи, а на складе поставщика и в чистоте кухни.
-
Поставщики муки и сыра
Основа вашей пиццы, где компромиссы недопустимы. Ищите поставщиков со стабильным качеством, требуйте пробные партии и сверяйте сертификаты. Ключевая метрика, которую нужно отслеживать, процент брака или возврата по качеству сырья. -
Поставщики мяса, овощей и соусов
Надёжность и свежесть здесь важнее сиюминутной выгоды. Работайте с локальными фермерами или проверенными оптовыми базами, которые гарантируют регулярные поставки. Оценивайте партнёра по скорости реакции на срочный заказ и гибкости в объёмах. -
Производители упаковки
Коробка, которая держит тепло и не размокает, продаёт ваш продукт не хуже аромата. Выбирайте подрядчика, который может предложить брендирование, и заказывайте тестовую партию, чтобы проверить её в реальных условиях доставки. Цель, чтобы пицца доезжала до клиента при температуре не ниже 65°C. -
Поставщики профессионального оборудования
Печь, холодильники и тестомес, которые не подведут в час пик. Ищите компании, предлагающие не только продажу, но и сервисное обслуживание с гарантированным временем приезда мастера, например, в течение 4 часов. Простои оборудования напрямую влияют на вашу выручку. -
Клининговая служба
Чистота на кухне, это требование закона и основа доверия клиентов. Аутсорсинг клининга часто эффективнее штатной уборщицы, так как профессионалы используют специализированную химию и оборудование. Выбирайте подрядчика с опытом работы в секторе HoReCa.
Технологии и логистика
Ваша пиццерия в 21 веке существует там, где её можно заказать в два клика и получить горячей.
-
Разработчики сайта и мобильного приложения
Ваша цифровая витрина и основной канал продаж. Ищите команду с портфолио в e-commerce или фудтехе, способную обеспечить интеграцию с платёжными системами и CRM. Ключевой показатель, конверсия в заказ на сайте должна быть не ниже 3-5%. -
IT-интеграторы и поставщики POS-систем
Специалисты, которые свяжут сайт, кассу, кухню и склад в единую систему. Правильная интеграция сокращает время обработки заказа на 20-30% и минимизирует ошибки персонала. Выбирайте решения, которые поддерживают складской учёт и аналитику продаж. -
Агрегаторы доставки
Быстрый доступ к огромной аудитории, но за высокую комиссию. Используйте их как дополнительный канал на старте, однако стремитесь переводить клиентов на собственные платформы. Внимательно читайте договор, особенно пункты про размер комиссии и условия промоакций. -
Курьерская служба на аутсорсе
Если не готовы содержать собственный автопарк, делегируйте доставку партнёру. Основные критерии выбора, среднее время доставки по вашему району, наличие трекинга для клиента и материальная ответственность за заказ.
Маркетинг и привлечение клиентов
Самую вкусную пиццу никто не купит, если о ней не узнают, так что инвестиции в маркетинг равны инвестициям в производство.
-
Фуд-фотограф и видеограф
Люди «едят глазами», особенно когда заказывают онлайн. Найдите специалиста, который умеет снимать еду так, чтобы её немедленно хотелось съесть. Оценивайте портфолио, а не цену, один хороший кадр будет приносить вам заказы месяцами. -
SMM-агентство или таргетолог
Присутствие в социальных сетях для пиццерии обязательно. Партнёр должен иметь опыт работы с локальным бизнесом и фуд-сегментом. Главная метрика его работы, стоимость привлечения клиента (CAC) через социальные сети. -
Локальные блогеры и инфлюенсеры
Они формируют доверие и запускают «сарафанное радио» в вашем районе. Выбирайте блогеров с живой, вовлечённой аудиторией, а не с накрученными подписчиками. Лучше десять микроинфлюенсеров с охватом по 5000 человек, чем один «миллионник» без релевантной аудитории. -
Типография
Листовки, флаеры для коробок и меню всё ещё работают, особенно для гиперлокального продвижения. Ищите типографию, которая может предложить качественную печать малыми тиражами по адекватной цене. -
Партнёры для кросс-промо
Соседний кинотеатр, коворкинг, офисный центр или даже салон красоты, их клиенты могут стать вашими. Предлагайте совместные акции, например, «билет в кино плюс пицца со скидкой». Главное условие, совпадение ваших целевых аудиторий.
Масштабирование и поддержка бизнеса
Когда первые заказы пошли, начинается настоящая работа, где ошибки в документах или найме стоят дороже испорченного теста.
-
Бухгалтерская фирма на аутсорсе
Общепит имеет свою специфику налогообложения и учёта. Делегирование бухгалтерии профессионалам с опытом в HoReCa сэкономит вам нервы и деньги на штрафах. Они помогут выбрать оптимальную систему налогообложения и наладить учёт. -
Юридическая компания
Договоры с поставщиками, аренда, трудовые отношения, всё требует юридической грамотности. Партнёр, специализирующийся на сопровождении малого бизнеса, защитит вас от рисков и поможет грамотно составить все документы. -
HR-агентство или рекрутер
Поиск хороших поваров, курьеров и администраторов, задача нетривиальная. Агентство поможет быстро закрыть вакансии и провести первичное собеседование, освободив ваше время для стратегических задач. -
Банк-партнёр
Надёжный банк, который предлагает выгодные условия по эквайрингу, расчётно-кассовому обслуживанию и кредитованию бизнеса, является важным финансовым рычагом. Сравнивайте не только тарифы, но и качество поддержки для юридических лиц.
В конечном счёте, ваш бизнес держится не на контрактах, а на отношениях и взаимном доверии. Выбирая партнёра для доставки пиццы, задайте себе простой вопрос: «Готов ли я съесть с ним пиццу после тяжёлого рабочего дня?». Если ответ положительный, вы на верном пути.
