Основные партнеры для гостиничного ресторана
Главное меню

Основные партнеры для гостиничного ресторана

Партнёры гостиничного ресторана: от операций до бренда и рентабельности.

За красивым фасадом любого гостиничного ресторана, будь он отмечен гидами или просто любим гостями, стоит невидимая армия. Речь идёт о сети партнёров, которая определяет рентабельность, репутацию и саму возможность существования бизнеса. Игнорировать их или выбирать по остаточному принципу, значит строить замок на песке, поэтому разберёмся, кто должен быть в вашей команде.

Основа бизнеса: операции и поставки

Выбор этих партнёров определяет себестоимость блюд и стабильность качества, поэтому ищите надёжность, а не самую низкую цену.

  • Поставщики свежих продуктов
    Ваш главный союзник в борьбе за вкус. Критерии выбора, кроме свежести, включают стабильность поставок и гибкость в объёмах. Требуйте сертификаты соответствия и проводите слепые дегустации образцов, прежде чем подписывать контракт.
  • Винные и алкогольные дистрибьюторы
    Алкоголь, важная статья дохода, требует вдумчивого подхода. Ищите партнёров, предлагающих не только хороший прайс, но и обучение для персонала, а также эксклюзивные позиции, которых нет у конкурентов по соседству.
  • Поставщики профессионального оборудования
    Надёжность техники на кухне, залог бесперебойной работы. Выбирайте поставщика, который предлагает не только продажу, но и сервисное обслуживание с гарантированным временем реакции на поломку, например, в течение 12 часов.
  • Производители униформы и текстиля
    Внешний вид персонала и качество скатертей формируют первое впечатление. Ищите подрядчика, готового предоставить образцы ткани для теста на износостойкость, например, после 50 циклов промышленной стирки.
  • Профессиональная клининговая служба
    Чистота, особенно на открытой кухне, не обсуждается. Партнёр должен иметь опыт работы с объектами HoReCa и использовать сертифицированную химию, безопасную для пищевых производств.

Привлечение и удержание: маркетинг и сервис

Задача этих партнёров, наполнить зал гостями, которые не проживают в отеле, превратив ресторан в самостоятельную точку притяжения.

  • Фуд-фотограф и видеограф
    Люди «едят» глазами, особенно при выборе ресторана онлайн. Изучите портфолио кандидата, в нём должны быть сочные, продающие снимки еды и атмосферные интерьерные кадры, а не только свадебные репортажи.
  • PR-агентство или SMM-специалист
    Репутацией нужно управлять. Компетентный партнёр обеспечит публикации в местных СМИ и будет вести ваши социальные сети так, чтобы создавать ажиотаж вокруг новых меню. Ключевая метрика, рост бронирований из нельзяграма на 15-20%.
  • Разработчики системы онлайн-бронирования
    Процесс заказа столика должен быть бесшовным. Система должна легко интегрироваться с сайтом отеля и, в идеале, с вашей CRM, чтобы собирать данные о предпочтениях гостей.
  • Консьержи из других отелей и гиды
    Они, ваш прямой канал к платёжеспособным туристам. Разработайте для них партнёрскую программу, например, небольшой процент с чека приведённого гостя или пригласите их на дегустацию, чтобы они могли рекомендовать вас искренне.
  • Организаторы мероприятий
    Банкеты и корпоративы могут обеспечить полную загрузку в низкий сезон. Наладьте контакты с ключевыми ивент-агентствами города, предложив им выгодные условия и безупречный сервис.

Невидимый фронт: технологии и комплаенс

Эти специалисты защищают бизнес от штрафов, кассовых разрывов и внутреннего хаоса, их работа незаметна, пока всё хорошо.

  • IT-интегратор
    Система автоматизации (POS), складская программа и бухгалтерия должны работать как единый механизм. Ищите интегратора с подтверждёнными кейсами в ресторанной сфере, иначе рискуете получить вечные сбои и некорректные отчёты.
  • Юридическая фирма
    Алкогольная лицензия, трудовые договоры, контракты с поставщиками, всё должно быть безупречно. Нужен юрист, который специализируется на индустрии гостеприимства и знает её подводные камни.
  • Бухгалтер на аутсорсе
    Финансовый учёт в ресторане имеет свою специфику, например, фудкост и инвентаризации. Компетентный бухгалтер не просто сдаёт отчёты, а помогает оптимизировать налоговую нагрузку и видит риски кассовых разрывов.
  • Специалист по санитарной безопасности
    Профилактический аудит от независимого эксперта поможет избежать визита Роспотребнадзора и огромных штрафов. Такой партнёр проводит проверки и тренинги для персонала по нормам СанПиН.
  • Компания по системам безопасности
    Видеонаблюдение и противопожарная система, обязательные элементы. Выбирайте подрядчика, который предлагает облачное хранение данных и круглосуточную техническую поддержку.

Точки роста: бренд и стратегические альянсы

Когда операционные процессы налажены, эти партнёры помогут превратить ваш ресторан из просто хорошего места в настоящий бренд.

  • Дизайнер интерьеров и брендинговое агентство
    Атмосфера и история, которые вы продаёте вместе с едой. Эти партнёры создают визуальную концепцию, от логотипа на салфетке до дизайна меню, которая делает ваше место узнаваемым и нельзяграмным.
  • Локальные фермеры и ремесленники
    Сотрудничество с местными производителями сыра, хлеба или овощей, мощный маркетинговый ход. Упоминание их имён в меню повышает ценность блюда и создаёт историю, которую интересно рассказывать гостям.
  • Кулинарные школы и сомелье
    Совместные мастер-классы или винные ужины позиционируют вас как эксперта и привлекают новую аудиторию. Модель партнёрства, разделение выручки от билетов и перекрёстное продвижение.
  • Сервисы доставки премиум-класса
    Если вы решили освоить доставку, не экономьте на курьерах. Ищите партнёра, который гарантирует аккуратную перевозку и презентабельный вид курьеров, чтобы не испортить впечатление от ваших блюд.

В конечном счёте, бизнес строится на отношениях, а не только на контрактах с мелким шрифтом. Каждый партнёр, от поставщика зелени до IT-специалиста, является частью вашей команды и напрямую влияет на опыт гостя. Поэтому перед подписанием любого договора пригласите потенциального ключевого подрядчика на чашку кофе, его пунктуальность и подход к диалогу скажут о нём больше, чем любая коммерческая презентация.

Похоже на то, что вы искали

Если прибыль
бизнеса не растет

Пора нам познакомиться

А почему нет